C’est prouvé, le kéfir ne peut se faire sans effet collectif dans la matrice.

La science avance à grand pas sur les recherches autour de la fermentation et particulièrement autour du kéfir de lait ou de fruits.

 

La grande interrogation se pose autour de ces grains de kéfirs que les gens se passent depuis des générations, de la main à la main. 


Impossible à fabriquer en laboratoire, les chercheurs continuent d'étudier comment la fermentation et la reproduction de ses grains s'opèrent. 

 

Une partie des réponses dans cette article sur Le Monde : 

 

Pour les amateurs, il y a un super article de Marie-Claire Frédérique sur son blog qui évoque cette étude par la science 

 

Bonne lecture scientifique ! 

Le Labo Dumoulin 

 

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